Augusto Chez Laurent (Carta)

27 rue Desire le Hoc, Ville de Deauville
+33 2 31 88 34 49

Les Entrees Froides
Huîtres Spéciales « Gold Beach » N°3 (par 12)
38
6 Huîtres Spéciales « Gold Beach » N°3 Parfumées Au Whisky Lagavulin 16 Ans (single Islay Malt)
25
Tartare aux 2 Saumons
19
Quiche Crème De Bisque De Homard Au Chorizo, Purées Butternut/epinards, Crackers Parmesan
18
Salade Entre Mer Et Terre
28
Assiette De Crevettes Roses
17
Terrine De Volaille À La Pistache Et Ciboulette, Cornichons Et Chutney De Fruits
18
Les Entrees Chaudes
Velouté De Homard Et Ses Billes De Légumes
19
Soupe De Poisson Façon Bouillabaisse Avec Sa Rouille Et Ses Croûtons
20
Homard Et Légumes À La Coriandre Fraîche Roulés Et Caramel De Soja
19
Le Caviar Imperial Baeri
Tout Simplement Deux Œufs Coques Au Caviar Et Ses Mouillettes De Pain De Mie Grillé
42
Le Caviar, Crème Fraîche, Blinis, Molossol Russe, Un Verre De Vodka Zubrowka Les 100 gr.
320
Les Poissons
Noix De St Jacques Snackées Au Beurre De Cacao, Crème Dubarry, Purée De Panais
34
Filet De Bar Poêlé, Crème De Noilly Prat, Lentilles Vertes de Normandie
29
Filet de Rouget Barbet Poêlé, sauce Yuzu et huile d'olive émulsionnée, Purée de Fenouil et jeunes carottes
29
Tagliatelles À La Bisque De Homard Et Pinces De Homard
36
Queue De Homard Rôti, Décortiqué (environ 180 g.), Sauce Augusto, Tagliatelles
56
Les Viandes
Paleron de Veau à la Crème Vallée d'Auge et ses Légumes Pot au Feu
29
L-Bone Poêlé De Race Normande (300 G), Sauce Au Pont L’evêque, Gratin À La Normande
30
Homard Breton Européen en « Vivier »
En Fricassee (Les 100 G.)
15
Entier Flambe en Cuisine (Les 100 G)
15
Entier Au Four (Les 100 G.)
15
Les Fromages
Les 4 Fromages Normands Accompagnés D’un Mesclun De Salades
12
L’assiette De Camembert Mariné Au Calvados Et Pané À La Chapelure De Pain
10
Les Desserts
Entremet Au Chocolat Du Pérou, Craquant Nougat Et Sauce Chocolat
13
Soufflé Glacé À La Liqueur D’orange Et Cognac « Grand Marnier » Et Son Coulis D’orange Au Carotte
13
Dôme Mousse Citron Vert Et Cœur Ananas-Fruits De La Passion, Biscuit Spéculoos Et Chocolat Blanc
13
Salade De Fruits De Saison Aux Epices Douces
13
Le Trio De Desserts Du Moment
13
Notre Sélection De Glaces Et Sorbets : 3 Boules
10
Sorbet Ou Glace (2 Boules) Avec Alcool
15

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